Viernes 8 de febrero de 2019
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Alimentación
DE A POCO, SE VA TOMANDO CONCIENCIA SOBRE LA
de placer. El secreto del descenso de
peso está en el largo plazo, por los
menos unos seis meses, que es el pe-
ríodo de adherencia a cualquier há-
bito, y ellas no lo generan”,
expresa.
Para conseguir una alimentación saluda-
ble hay que aprender hábitos y hacer un
pequeño esfuerzo de disciplina. Así de
sencillo y así de complicado. Aquellas
personas que pudieron modificar con-
ductas, reconocen que el cambio les
ayudó en la disminución de los síntomas
de algunas enfermedades y comenzaron
a comer de manera consciente y a tener
una relación más inteligente con la co-
mida.
En otros casos, la búsqueda de una ali-
mentación saludable ha llevado a mu-
chas personas a fanatizarse y entonces,
sólo admiten comidas aceptadas por
ellos.
Para la licenciada en Nutrición, Nora
Pin, “el tema es no ser tan extremista,
no tomar la comida como una religión o
un dogma. Cuando uno convierte una
cosa en dogma, se olvida de compartir”.
Hay nuevos paradigmas.
El fin de las dietas mágicas.
Cómo incide lo que se come
con la solución para
enfermedades crónicas.
El peligro de los dogmáticos
de la nutrición.
E
n 1850, el filósofo, biólogo y an-
tropólogo alemán Ludwig Feuer-
bach escribió un libro llamado
“Enseñanza de la alimentación”, donde
decía que “
somos lo que comemos
”.
“Si se quiere mejorar al pueblo, en
vez de discursos contra los pecados
denle mejores alimentos. El hombre
es lo que come”,
sostenía Feuerbach.
Y muchos años antes, Hipócrates, consi-
derado el padre de la medicina, indicó la
importancia de la alimentación en el cui-
dado de la salud al decir:
“Sea el ali-
mento tu medicina, y la medicina tu
alimento”
Hoy, nadie duda que una alimentación
saludable es fundamental en la preven-
ción de las enfermedades. Después de
muchos estudios en diferentes países
del mundo, se ha llegado científicamente
a la conclusión de la importancia de la
buena alimentación para mantener una
óptima función cerebral, por ejemplo.
Ahora, ¿es suficiente saber que una ali-
mentación saludable puede prevenir en-
fermedades? Pareciera que no.
Actividad física diaria, equilibrio emocio-
nal, balance energético o técnicas culi-
narias sanas deberían ser los ejes de un
estilo de vida saludable relacionados con
la alimentación.
Justamente un estilo de vida que no pre-
domina en el mundo actual donde el se-
dentarismo y la obesidad están
causando estragos.
Durante años, millones de personas en
el mundo en lugar de cambiar su estilo
de vida y adquirir hábitos saludables han
comenzado dietas “mágicas” que prome-
ten perder kilos en pocos días. ¿Quién
no escuchó hablar de la Dieta de la Luna
o las populares proteica, del metabo-
lismo acelerado, detox o ayuno líquido?
Hay dietas para todos los paladares,
pero no hay magia en ninguna.
“Adherimos a estas dietas porque lo
que importa es el resultado, no el
costo. No importa lo que hay que
pagar, sufrir o padecer porque cons-
truimos un ideal de belleza con eje en
la delgadez”,
sostiene la médica espe-
cialista en nutrición Mónica Katz, autora
del libro No dieta y docente de la Diplo-
¿Por qué
comes?
¿Cuándo
comes?
¿Cómo
comes?
¿Qué
comes?
¿Cuánto
comes?
matura Transdisciplina PNIE en San
Juan.
“Las dietas que plantean etapas, por
ejemplo, son efectivas y llevaderas en
el corto plazo, pero no son sosteni-
bles por lo extremo en calorías, en
composición de nutrientes y en falta
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inteligente
Fíjate en por qué comes: uno de los primeros pasos de la ali-
mentación consciente es descubrir las razones que te impul-
san a comer.
Presta atención a cuándo comes: el hambre es una señal in-
terna y, como tal, deberías prestarle atención.
Presta atención a cómo comes: ¿comes de pie, en tu escri-
torio mientras trabajas o mientras miras la televisión? En tal
caso, es poco probable que estés prestando suficiente aten-
ción a tu alimentación. En cambio, intenta ser consciente de
cómo te alimentas y siéntate a la mesa para disfrutar de la
comida.
Presta atención a qué comes: cuando lo haces eliges ali-
mentos nutritivos y atractivos. En vez de actuar en base a
tus impulsos, tómate el tiempo necesario para pensar en qué
deseas comer y qué alimentos saludables te saciarán.
Presta atención a cuánto comes: controlar el tamaño de las
porciones te ayudará a aprender a identificar cuánta comida
necesitas para saciar tu hambre, que puede ser una porción
muy inferior a la que deseas comer.
Mejorando los hábitos
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