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Viernes 28 de julio de 2017
Adelante, Daniel Zungri, Florencia Aguiar,
Lourdes Blanco, Fernanda Díaz, Guillermina
Aguiar, Pilar Flores, Valentina Gallo y Andrea
Díaz. Atrás, Sebastián Aguiar, Martín y Juan
Cruz Flores y Federico Aguiar.
NOCHE
&
DIA
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Star Chips surgió como el resultado de los viajes que
Enzo Novelli y Gonzalo Anes (en la foto) hicieron por
el mundo. Estos amigos se inspiraron en los carritos
que vieron en diferentes ciudades y armaron uno
propio, que hoy tiene éxito con la venta de frituras.
Una
asociación
para seguir
creciendo
A
unque todavía son
pocos en relación a
los que hay en las
grandes ciudades, ya son
varios los emprendedores
que apostaron a este modelo
de negocios. Muchos son
“nativos” del food truck (se
dedican exclusivamente a
esta modalidad) pero tam-
bién están los propietarios de
locales tradicionales que no
quisieron quedar afuera de la
tendencia. Unos y otros per-
tenecen a la Asociación de
Food Trucks San Juan,
actualmente formada por
Dulcemanía (café, cupcakes
y variedad de postres), Meat
Point (Sanguchería
Premium), Star Chips (fritu-
ras), Maldito Perro (panchos
gourmet), Helados Glup´s,
Trailer Bar (barra de tragos)
y Chocloneta (una bicicleta
que vende choclos bañados
en mantecas saborizadas).
“La asociación reúne a food
trucks con distintas opciones
porque la idea es no repetir.
Estamos abiertos a otros
emprendedores pero hay
ciertos requisitos por cumplir,
como el manejo de normas
de seguridad y estándares
de calidad”, explica Agustín
Balverdi, el presidente de
esta agrupación.
La asociación promueve la
contratación tanto en forma
conjunta como particular y
tienen prevista la realización
de una Feria de Food Trucks
para la primera semana de
octubre, que incluirá shows
musicales y feria de artesa-
nos, para toda la familia.
Entre otros proyectos, tam-
bién está el de contar con un
espacio fijo para todo el año,
sin dejar de lado la participa-
ción en fiestas públicas o pri-
vadas.
Los precios para
los eventos
E
l costo de contratar a una de estas
“gastronetas” es variable, de acuerdo
al tipo de evento para el que se lo
solicite y la clase de productos utilizados.
Los trucks más económicos, como la
Chocloneta, piden alrededor de
30 pesos
para un mínimo de 70 personas. En el caso
de los panchos gourmet, el valor gira cerca
de los
70 pesos
por persona y en
Dulcemanía manejan un monto de
entre 70
y 120 pesos
por persona. Cuando se trata
de ferias públicas, los precios en general son
accesibles y adaptados al mercado.
Además de ofrecer materia prima de calidad,
los costos tienen que ver con el gasto fijo
que los propietarios tienen en el packaging,
que deben renovar diariamente.
Marta Agüero y David Ordines almorzaron en la
Hostería de Zonda con sus hijos Bautista y
Baltazar y aprovecharon para comprar también
en el truck D´Paso, “café sobre ruedas”.
