Viernes 14 de septiembre de 2018
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GUSTAVO PLATERO | PROPIETARIO DE “ALFAJORES TRES CUMBRES”
“Con pasión y profesionalismo, generamos un producto premium”
E
n cinco años, Tres Cumbres pasó
de ser una pequeña fábrica de alfa-
jores en la que trabajaban tres per-
sonas a una empresa que no para de
crecer e innovar. Para Gustavo Platero, el
propietario, hay una serie de claves que
han llevado al éxito: la pasión y el profesio-
nalismo son algunas de esas claves que
han traccionado.
La firma, que hoy cuenta con un café en
una esquina emblemática de San Juan y
con dos nuevos proyectos que están a
punto de ver la luz, reafirma el desarrollo
de una marca que ya es un clásico sanjua-
nino.
—¿Por qué tomaste la decisión de crear
la empresa?
—La fábrica comenzó funcionar en 2013 y
en el aquel momento el objetivo fue sumar
a la provincia un producto que no existía
en su momento, principalmente en el for-
mato que trabajamos nosotros. Siempre
quisimos trabajar en un segmento pre-
mium, utilizando insumos de primera cali-
dad. Luego de ese lanzamiento, en 2016
pegamos un salto con el formato nuevo de
la cafetería, la pastelería y el desarrollo de
la panadería.
—Desde que comenzó el proyecto, el
país ha vivido un contexto de inestabili-
dad económica, ¿eso nunca fue un lí-
mite?
—Desde que empezamos hubo mucha
inestabilidad y en este último tiempo un
poco más pero nosotros venimos en un
franco desarrollo y crecimiento, y justa-
mente eso quizás hizo que el contexto se
note menos. Todos los meses y todos los
años tenemos nuevos desafíos. Sin dudas
que son etapas difíciles del país, pero no-
sotros no hemos parado de evolucionar,
de crecer y de desarrollar nuestros produc-
tos y hasta analizando una expansión
hacia el resto del país y el exterior.
—Mientras muchas industrias se re-
traen ustedes se expanden…
—Nosotros disfrutamos mucho de lo que
hacemos porque no es solo un negocio, es
una pasión y tenemos una clientela fiel.
También es cierto que en otra época, una
época menos complicada, hubiéramos cre-
cido mucho más pero eso es difícil sa-
berlo.
—Ese placer y esa pasión que marcás,
¿en cuánto contribuye al éxito?
—Hay varias cosas que se conjugan. Dis-
frutamos lo que hacemos pero intentamos
ser muy profesionales, porque nuestro ob-
jetivo es que la gente viva un momento di-
ferente, consumiendo productos hechos
por nosotros y con materia primera de pri-
mer nivel, lo que marca una diferencia.
Comenzó como una fábrica de alfajores con tres personas
trabajando pero hoy ha crecido tanto que la marca rompe fronteras.
Sin dudas que son etapas
difíciles del país, pero nosotros
no hemos parado de evolucionar
y de crecer.
